Tokyo conforte cette année encore sa position de capitale gastronomique la plus étoilée au monde, avec 227 étoiles décernées par le guide Michelin 2009 à 173 restaurants, a annoncé Jean-Luc Naret, directeur des Guides Michelin.

Le guide, publié en japonais et en anglais, a élargi sa sélection à 13 arrondissements au lieu de huit dans la première édition, qui avait distingué 150 restaurants au total et décerné 191 étoiles. "Tokyo est et restera la ville la plus étoilée du monde avec 227 étoiles qui brillent dans le ciel", a affirmé M. Naret lors d'une conférence de presse. La cuisine japonaise continue de représenter plus de 60% des adresses sélectionnées sur les quelque 160.000 restaurants de Tokyo. "La cuisine japonaise est dynamique, diversifiée, riche et intéressante", a jugé M. Naret. Un seul restaurant entre dans le groupe prestigieux des trois étoiles, la distinction suprême signalant "une des meilleures tables, valant le voyage": le restaurant japonais Ishikawa, qui avait obtenu deux macarons l'an dernier. Les huit autres établissements distingués l'an dernier -- cinq de cuisine japonaise et trois de cuisine française -- conservent leurs trois macarons. Parmi les deux étoiles, 14 nouveaux restaurants, dont six inédits dans l'édition 2009, accèdent à cette catégorie qui signale une "table excellente méritant un détour". Enfin, 35 entrent pour la première fois dans le guide au rang d'une étoile, ("très bonne table"), dont le restaurant du chef britannique Gordon Ramsay, trois étoiles à Londres. Le chef français Joël Robuchon, surnommé "le cuisinier du siècle", est le plus titré avec au total sept étoiles pour trois restaurants (un trois étoiles et deux deux étoiles), soit une de plus que l'an dernier. Parmi les perdants, un deux étoiles disparait du guide en raison du départ de son chef, un autre deux étoiles perd une étoile et enfin, 16 restaurants distingués l'an dernier avec une étoile ne figurent plus dans le guide 2009. Le guide 2008 a été un vrai succès d'édition avec 300.000 exemplaires vendus en quelques semaines. Cette année, Michelin a prévu un premier tirage de 300.000 exemplaires avec la possibilité de faire d'autres tirages rapidement. Avec neuf restaurants trois étoiles (contre huit en 2007), 36 deux étoiles (25 en 2007) et 128 une étoile (117 en 2007), Tokyo enregistre plus du double de macarons que Paris. Article Orange